酸辣湯（サンラータン）で夏を乗り切ろう！

　中華料理でお馴染みの酸辣湯は、中国・四川省のスープです。

　お豆腐を少なめにしてラーメンのスープにするのもおすすめです♪

＜材料（4人分）＞

豚こま切れ肉……200g

干し椎茸……4個

味つけザーサイ……30g

細切りタケノコ……100g

きくらげ……少々

絹ごし豆腐……1丁

鶏ガラスープの素……小さじ1

水……800cc

酢……大さじ4

しょうゆ……大さじ4

片栗粉……大さじ2

ごま油……少々

ラー油……適宜

＜作り方＞

【1】きくらげと干し椎茸は戻してから薄切りにする。干し椎茸のもどし汁はとっておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。ザーサイはみじん切りにする。

【2】鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらザーサイも入れてよく炒める。

【3】【1】の椎茸のもどし汁と水800cc、きくらげ、干し椎茸、細切りタケノコ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酢を入れて中火で煮る。

【4】豆腐をくずし入れ、水とき片栗粉を流し入れ沸騰させてとろみをつける。仕上げにラー油を好みでくわえる。

☆水溶き片栗粉

片栗粉は水で溶いてからすぐに使わないで。

しばらくおいて上澄みが出来たものを混ぜて使うとダマになりません。