残暑を乗り切る！トムヤムクン

タイの代表的な料理、すっぱくて辛いトムヤムクン。

ココナッツミルクを使わない、あっさり、簡単レシピです。

ピリッと辛いスープで、残暑を乗り切りましょう！

＜材料（４人分）＞

むきえび……200g

エリンギ……1本

トマト……2コ

にんにくの芽……5本

しょうが ……1片

香菜……3本

赤唐辛子……2本

水……800cc

鶏ガラスープの素……大さじ1

ナムプラー……大さじ3

酢…… 大さじ3

砂糖……小さじ2

サラダ油……少々

塩・こしょう……適宜

＜作り方＞

【1】エビは背ワタがあれば除いておく。エリンギは輪切りに、トマトは大きめのざく切りに、にんにくの芽は3cm幅に切っておく。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。香菜は葉を飾り用にとっておき、茎はみじん切りにする。

【2】鍋にサラダ油を熱し、香菜の茎を炒める。香りがたったらえび、赤唐辛子、しょうがを入れて炒める。

【3】えびの色が変わったらえりんぎ、にんにくの芽、トマトの順に加えて炒める。全体に油が回ったら水800cc、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったらアクをすくって中火で3～5分間煮る。

【4】ナムプラー、酢・砂糖で味を調え、塩・こしょうをふり、火を止める。器に盛り、お好みで香菜の葉を添える。