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ガス屋さんのレシピノート

おうちでつくろう!甘夏マーマレード

写真00甘夏マーマレード.jpg

 

ジャムの中でもマーマレードは手間がかかります。

でも、おうち時間の増えた今だからこそ、ぜひ挑戦してみてください!

きっと、手間をかけた甲斐があったと思うはず!

トーストにたっぷりのバターとマーマレードを塗って食べたら、朝から元気になりますよ。

 

<材料>

甘夏(無農薬のもの)……3個

砂糖……甘夏の重さの60~80%

水……適量

 

<作り方>

1)甘夏は包丁で4つに切り、皮をむき身と分けておく。

2)皮の長い辺を3つに切り、なるべく薄い千切りにする。

3)身は果肉と、薄皮・種に分ける。薄皮と種はガーゼなどの袋(麦茶パックなどでも良い)に入れておく。

4)千切りにした皮をたっぷりの水につけ一晩おく。

5)水を切り、新しい水で茹で、その湯は捨てる。 

6) 5)にひたひたの水と、薄皮と種の入った袋を入れ、皮が柔らかくなるまでゆでる。

7) 6)から種と薄皮の袋を取り除き、果肉を入れ、砂糖を3回くらいに分けて加え、中火で煮つめる。

8)冷めると固くなるので、煮詰め加減がゆるいうちに火を止める(冷めてもなおゆるい時にはまた煮詰める)

 

種と薄皮にはペクチンが多く含まれていて、砂糖と結合してとろみを出します。

ガスは鍋全体を温めるので、とろみのあるものも、底だけこげることなく作ることが出来ます。


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