皮づくりからチャレンジ！　水餃子

餃子を皮から作るなんてめんどう……なんて思わずに、1度チャレンジしてみませんか？
皮を延ばす作業も意外と楽しいので、やみつきになるかもしれませんよ。
うどんやそばを作るよりずっとかんたんで、家族全員で楽しめます。
それに、自分で作った皮はもちもちして、とてもおいしい！

＜材料＞（4人分）
豚ひき肉……300g
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ2
しょうが（みじん切り）……大さじ1
卵……1個
こしょう……少々
ごま油……少々
キャベツ……1／2個
にら……1束

餃子の皮（40個くらい）
小麦粉……300g
水……3/4カップ

＜作り方＞
1）キャベツは大きめのみじん切りにして塩でもみ、しんなりしてきたら水分をしぼる。
2）豚ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが、卵、こしょう、ごま油を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜる。
3）にらをみじん切りにし、水分を切ったキャベツ、豚ひき肉と混ぜる。
4）餃子の皮で包む。
5）鍋でゆでる。
6）お好みで酢しょうゆ、ラー油、ポン酢などでどうぞ。

☆餃子の皮の作り方
小麦粉と水をボウルに入れ、よくこねる。手にもボウルにもつかなくなったら棒状にして包丁で切り分け、麺棒で延ばす。

少々いびつでも包むときに伸びるので大丈夫。
できた餃子は竹のざるなどに置いておくと皮が破れにくい。