夏にぴったり！　塩レモン

塩レモンは、モロッコ料理で使われる調味料。

モロッコでは切れ目を入れた丸のままのレモンを塩につけて発酵させます。

ここではレモンをみじん切りにして塩づけにし、簡単に使えるようにしました。

いつもの薬味もいいけれど、ちょっと目先の変わった冷やっこにもどうぞ。白い豆腐にレモン色がキレイです。 

＜材料＞（３枚分）

レモン……1個（200gくらい）
（皮ごと使うのでワックスや農薬のついていない国産のものを）

塩……40g（レモンの20％）  

＜作り方＞

1）レモンをよく洗い、5mmの薄切りにしてから5mmのサイの目切りにする。

2）ビンに塩とレモンを交互に入れていく。

3）よく振ってしばらく室温におく。塩が溶けたら冷蔵庫に保存する。

☆塩レモンの保存方法

長く保存する場合はビンを殺菌消毒しましょう。洗って水滴がついている状態で電子レンジに口を上にして入れ、500wで1分ほどかけます。

ビンを取り出したらペーパータオルなどの上に伏せて乾かします。

金属製のふたはお湯に入れて殺菌します。

ふたが金属の場合は、ビンの口にラップをかけて中身にふたが触れないようにしましょう。