冬はほっこりクラムチャウダー

 

 

アメリカ東海岸が発祥のクラムチャウダー。牛乳ベースの白いものはニューイングランド風です。トマトが入ったマンハッタン風と呼ばれるものも。

オイスタークラッカーと呼ばれる小さなクラッカーを添えて食べるのが本格的。市販の塩味のクラッカーで代用できますよ。

 

 

 

＜材料＞（4人分）

アサリ……200g

白ワイン……大さじ2

ベーコン……4枚

じゃがいも……2個

たまねぎ……1個

小麦粉……大さじ3

サラダ油……少々

バター……少々

塩・こしょう……適宜

水……500cc

牛乳……200cc

生クリーム……50cc

パセリ……お好みで 

 

 

＜作り方＞

１）アサリは砂出しをし、こすり洗いしておく。ベーコンは1cm幅に、じゃがいもはさいの目切りに、たまねぎは大きめのみじん切りにする。

 

２）鍋に白ワインとアサリを入れてフタをし強火にかける。アサリの口が開いたら取り出し、汁とアサリを分けておく。

 

３）鍋にサラダ油とバターを熱し、たまねぎとベーコンを炒める。全体に油がまわったら小麦粉を振り入れてよく炒める。 

 

４）水500ccと２）のアサリの汁、じゃがいもを入れ中火で煮込む。

 

５）じゃがいもが柔らかくなったら牛乳とアサリを加え塩・こしょうで味を調える。ここからは沸騰させないように火にかける。

 

６）仕上げに生クリームとパセリを入れる。

   

 

 

設定した時間でガス火を自動消火するガスコンロのタイマー機能を使うと、

 

その間に他のお料理ができたり、ついうっかり火を消し忘れたということがなくなり、

 

安全で効率のよいお料理ができますよ！