土鍋でつくる中華風おこわ

そろそろお花見を楽しみに待つ人も多くなってきました。お花見にはお弁当が必須。

ちょっと変わったお弁当として、中華風おこわはいかが。

おこわというと一般的に蒸し器で作りますが、土鍋でも簡単に作ることができます。

冷えてもおいしいし、もっちり感が続いて、食べ応えあり。

人気の一品になることうけあいです。

【材料】４人分

●もち米　2合

＜具材＞

●豚バラかたまり　100ｇ
●干しシイタケ　2～3枚
●タケノコ（固い部分）　100ｇ
●ニンジン　30ｇ
●ウズラの卵水煮　6個
●味付けザーサイ　大さじ１
●パクチー（なければ三つ葉）

＜調味料＞

A）
ごま油大さじ1/2
オイスターソース　大さじ２
砂糖　大さじ１/２
塩　小さじ1/2
五香紛　小さじ1/2～１程度（お好みで分量調節を）

B）
ごま油　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ２

【作り方】

１） もち米を軽く洗って、30分間ザルにとって水気をきっておく。

２） 干ししいたけを入れてぬるま湯で戻す。

３） 豚バラを8ミリから1センチ程度の厚さに切る。

４） フライパンにごま油1/2を入れ、３）の豚バラを入れて炒める。

５） ４）の豚バラに軽く火が通ったら砂糖とオイスターソースで味を付ける。

焼けた豚肉は皿などに移して冷ましておく。フライパンに残ったソースはそのままにしておく。

６） ニンジンと戻した干しシイタケは食べやすくスライス、タケノコは角切りにしておく。

７） ５）のソースが残ったフライパンに干ししいたけの戻し汁200ccを入れ、

フライパンのソースとよく混ぜる。

８） 土鍋にもち米と具材を入れ、７）のだしにしょうゆ大さじ１、酒大さじ２を加え、

全体が330ccになるように水を加え、ふたをして、火をつける。沸騰するまでは中火で、

それから弱火で７分、火を止めてから１０分蒸らしす。

９） ザーサイとお好みでパクチーや三つ葉を混ぜて出来上がり。

ポイント

・もち米は水を吸いやすいので、研いだあとはザルにとって30分程度水気をきっておきましょう。

・炊くだしは白米を炊くよりも１割程度少な目にします。

・豚肉を市販の焼き豚に変えてもOK。少し大きめに切ると食べ応えが出ます。

・五香紛は中国の代表的な混合香辛料です。スーパーのスパイスコーナーで手にいれることができます。 桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（カホクザンショウ）、小茴（フェンネル、 ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）、陳皮（チンピ）などの粉末をまぜて作られています。このスパイスを加えると中華風の風味を出すことができます。お好みで分量は変えてみてください。

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