土鍋一つで作る　シンガポールチキンライス

東南アジア周辺の国々ではとてもポピュラーな料理「海南鶏飯（カイハンケイハン）」。

日本ではシンガポールチキンライスとして専門店もあるほど、最近人気のチキンライスです。

本来は鶏のスープでご飯を炊いて、その上に蒸したチキンを乗せるのですが、土鍋ひとつで一気に作ってみませんか。簡単で本格的なエスニック料理が出来上がります。

材料（３～４人分）

●米　２合
●鶏肉　２枚
●長ネギの青い部分１本
●ニンニクのみじん切り　大さじ１
●ショウガのみじん切り　大さじ１
●オリーブオイル（サラダ油でもOK）小さじ１
●水４００cc

鶏肉の味付け用
●塩　少々酒少々

その他付け合わせの野菜
お好みでパクチーがあるとよりエスニック風に。

作り方

１）米は研いで、いったんザルに上げて３０分ほど水を切っておく。

２）鶏肉に塩を刷り込むお酒を少々振ってしばらく置く。

３）鶏肉の皮を下にしてフライパンで焦げ目をつけるように焼く。

（皮のやわらなか触感が好きな方はこの工程はなくてもOK。香ばしさを出すだけなので、焦げ目を付けるだけで鶏肉全体に火を通す必要はなし）

４）土鍋にお米を入れて、みじん切りのニンニク・ショウガ・オリーブオイルを混ぜて、水を入れる。

５）４）の上に鶏肉と青ネギを置いて、土鍋のふたを閉める。

６）中強火にかけて、土鍋から湯気が出てきて沸騰してきたら、弱火にして６分炊き、火を止めてそのまま20分蒸らす。

７）鶏肉は食べやすい大きさに切り、ごはんの上に盛り付ける。

８）付け合わせの野菜とソースを用意して出来上がり。パクチーはお好みで。

＊ソース
甜面醤ソース：甜面醤大さじ２＋醤油大さじ１＋水大さじ１
スィートチリソース：市販のものを使う。大さじ２～３

炊飯機能で炊飯器いらず

ガスで炊くごはんはおいしいとよく言われます。最新ガスコンロでは炊飯機能付きのものが多く発売されています。専用の炊飯鍋を使えば、スイッチを押すだけでおいしいご飯が炊けますので、炊飯器いらず。キッチンのスペースが広がります。