外カリッ、中フワッな葱油餅（ツォンヨゥピン）

台湾の屋台で定番の品の葱油餅。

油を塗って巻いてねじって伸ばした生地が、パイのように何層にもなります。

お好みでチーズやハム、炒めたひき肉などを入れればよりボリューミーに、塩と油だけにすればごはんやパンの代わりになります。

＜材料＞

薄力粉……200g

塩……少々

ぬるま湯……120～150cc

ねぎ（みじん切り）……適宜

ごま油……少々

サラダ油……少々

＜作り方＞

【1】薄力粉に塩とぬるま湯を加えてよくこねてまとめ、2等分する

【2】まな板かめん台に打ち粉を振り、それぞれの生地を丸く伸ばす。

【3】生地全体に塩をまぶし、ごま油を塗る（ふちは塗らないでおく）。

【4】みじん切りにしたねぎをのせ、端からくるくると巻く。

【5】両端をつまんでくっつけて棒状にする。

【6】生地の両端を持ってねじりながらこぶし大に丸め、両手で挟んで押しつぶす。  

【7】麺棒で直径20cm程度に丸く伸ばす。 

【8】フライパンにサラダ油をひき、蓋をして蒸し焼きにする。