金時豆でつくるチリコンカーン

金時豆なら、下煮なしで煮込めて、お手軽にチリコンカーンがつくれちゃいます！

パンに挟んだり、ご飯にかけても美味しいですよ♪

＜材料（4人分）＞

金時豆（乾燥）……500g

豚ひき肉または合挽……500g

サラダ油……大2

にんにく……1片

玉ねぎ……1個

にんじん……1本

チリパウダー……大1～2

とうがらし……1本

トマト水煮缶……1缶

スープの素……1個

塩・胡椒……少々

＜作り方＞

【1】金時豆はカップ5の水に一晩浸けておく。水を切ってその水はとっておく。

【2】厚手の鍋（鋳物の鍋や土鍋だとより美味しくできます）にサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。野菜に油がまわったら、ひき肉を入れてよく炒める。

【3】ひき肉に十分火が通り、油が出るぐらいになったらチリパウダーととうがらしを入れる（小さいお子様がいるお家や、辛いのが苦手な人は入れなくてもよい）。金時豆を入れて少し炒める。

【4】材料にひたひたになるぐらいに、トマトの水煮缶と豆の戻し水を入れ、スープの素を加え沸騰するまで強火で煮る。沸騰したらごく弱火にして、1時間半ほど豆が柔らかくなるまで煮る。

【5】途中、水分が少なくなったら、豆の戻し水を差す。

【6】塩・胡椒で味を整える。