切り干し大根と手羽先煮

　野菜を干すと水分が抜け、栄養が凝縮してうまみが増します。だから切り干し大根は、同量の生の大根と比べるとカルシウムが約20倍、鉄分が約50倍！

　乾物の独特なひなたくささが苦手で敬遠してしまいがちな人も、ぜひ試してみてください。鶏肉の旨味とトマトケチャップの風味で、切り干し大根の新しいおいしさを発見できるはず！ お子様にもおすすめです。

＜材料（4人分）＞

切り干し大根……100g

鶏の手羽先……5～8本

唐辛子……1本

しょうゆ……大さじ3

みりん……大さじ3

トマトケチャップ……大さじ2

サラダ油……少々

＜作り方＞

【1】切り干し大根は水でざっと洗ってざるなどにあげておく。鶏の手羽先も水で洗っておく。

【2】鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を炒める（辛いのが好きな方はそのまま、お子様には種をとって）。鶏の手羽先を入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。

【3】【2】の鍋に切り干し大根、次にしょうゆ、みりん、トマトケチャップを入れ、水をひたひたに加える。

【4】水分がなくなるまで煮る。