カリフラワーのサブジ

サブジとは、野菜を煮たインドの家庭料理。

最初からスパイスをたくさんそろえなくても、大丈夫！ 

クミンシードだけでもあっという間にインドレストランの香りが広がります。

材料（4人分）

カリフラワー……1房

クミンシード……小さじ1／2

サラダ油……大さじ2

カレー粉……小さじ1

塩……小さじ1

水……1／2カップ

作り方

【1】カリフラワーの房をほぐし、食べやすい大きさに切る。

【2】サラダ油とクミンシードをフライパンに入れ、中火で熱する。パチパチはじけてきたら、カレー粉と【1】を入れて油になじませる。

【3】塩と水1／2カップを入れてふたをし、カリフラワーがやわらかくなるまで煮る。

南アジアのスパイス  クミンシード

最初に油でクミンシードを熱して、油にスパイスの香りをつけます。粉のスパイスだとこげやすいので、ホールのものを使ってください。

とても簡単な、インド版「おふくろの味」ですが、本格的なインド料理の香りにちょっとびっくりするかもしれません。